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巧家:鸡枞香飘四方

2019-09-03 16:42 编辑:姜连聪 赵君鑫

记者 谭昌国

“鸡枞咋个卖?”“骨朵200元一公斤,开繁的120元一公斤。”时下,巧家鸡枞已进入尾水期,人们都忙着趁市场上还有卖时,购买一些回去或鲜炒尽享美味,或炸成油鸡枞储藏慢慢品尝。在巧家县城漫步,时常会闻到或远或近飘来的鸡枞香味,总会让人味蕾活跃、垂涎欲滴。

鸡枞又名鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等,是一种美味山珍,称之为菌中之王,其肉肥硕壮实,质细丝白,味道鲜美,口感细嫩,风味独特,富含丰富的维生素、氨基酸以及多糖物质,具有提高免疫力、增强体质等功效。

鸡枞吃法很多,生熟炒煮煲汤皆宜,滋味均极鲜美。巧家常见的吃法炒的有加青辣椒和干大蒜素炒、与新鲜瘦肉炒、与火腿炒,煮的主要是与鸡肉一起煲汤,炸的主要是用清油炸成油鸡枞储藏起吃面条、米线等。

巧家河谷地区较多,鸡枞生长的地方相对较多,据从事鸡枞销售生意的袁先生介绍,巧家一年光在县城市场销售的鲜鸡枞就有20余吨。除了本地人购买外,还远销到昭通、昆明、宜宾、重庆等地,油炸的干鸡枞一般不售卖,大多是馈赠亲朋好友,有亲人在哪儿,油鸡枞就可能被带到哪儿,可以说,全国各地都有巧家鸡枞的飘香。

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