巧家：鸡枞香飘四方

记者 谭昌国

“鸡枞咋个卖？”“骨朵200元一公斤，开繁的120元一公斤。”时下，巧家鸡枞已进入尾水期，人们都忙着趁市场上还有卖时，购买一些回去或鲜炒尽享美味，或炸成油鸡枞储藏慢慢品尝。在巧家县城漫步，时常会闻到或远或近飘来的鸡枞香味，总会让人味蕾活跃、垂涎欲滴。

鸡枞又名鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，是一种美味山珍，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白，味道鲜美，口感细嫩，风味独特，富含丰富的维生素、氨基酸以及多糖物质，具有提高免疫力、增强体质等功效。

鸡枞吃法很多，生熟炒煮煲汤皆宜，滋味均极鲜美。巧家常见的吃法炒的有加青辣椒和干大蒜素炒、与新鲜瘦肉炒、与火腿炒，煮的主要是与鸡肉一起煲汤，炸的主要是用清油炸成油鸡枞储藏起吃面条、米线等。

巧家河谷地区较多，鸡枞生长的地方相对较多，据从事鸡枞销售生意的袁先生介绍，巧家一年光在县城市场销售的鲜鸡枞就有20余吨。除了本地人购买外，还远销到昭通、昆明、宜宾、重庆等地，油炸的干鸡枞一般不售卖，大多是馈赠亲朋好友，有亲人在哪儿，油鸡枞就可能被带到哪儿，可以说，全国各地都有巧家鸡枞的飘香。